مع وجود محلات السوبر ماركت البريطانية حتى الآن في تقنين الخضار بسبب ضعف المحاصيل في جنوب أوروبا ، وجد الثنائي ذو الأصابع الخضراء حلاً جديدًا لمشكلة الأكل الصحي: زراعة الخضروات الخاصة بهما في أعماق الأرض. مدينة لندن..
![تبلغ](https://static.independent.co.uk/s3fs-public/thumbnails/image/2017/02/03/17/growing-underground-1-0.jpg?quality=75&width=982&height=726&auto=webp)
إذا نزلت من الأنبوب في Clapham Common وصعدت إلى مصعد القفص الذي يأخذك حوالي 100 قدم تحت الشوارع الصاخبة في جنوب لندن ، ستجد نفسك في مزرعة حضرية تنمو تحت الأرض ، وتقع في الشبكة المظلمة والنفق القذر في الأصل تم بناؤه كمأوى للقنابل خلال الحرب العالمية الثانية.
كان لدى أصدقاء ومؤسسي الطفولة ستيفن ديلين وريتشارد بالارد فكرة بسيطة – إيجاد حل للطريقة التي نكافح بها في كثير من الأحيان للحصول على الطعام.
يمكن أن يكون عملهم خطوة في تغيير الطريقة التي نأكل بها
هدفهم هو إعادة ربط المستهلكين في المملكة المتحدة بالمنتجات المحلية مع تقليل أميال الطعام والمخلفات.
مُثير للإهتمام حقاً
قال ديرينج لصحيفة الإندبندنت
“هناك تغير مناخي ، ونمو سكاني ، ولا تريد الاستمرار في الطيران حول العالم. نحن بحاجة إلى إلقاء نظرة على نظامنا الغذائي”.
وأضاف: “لدينا ما يكفي من الغذاء لإطعام الكوكب
إنه في غير محله. بدأنا في النظر في هذا وكيفية تحويله إلى عمل تجاري”.
تبلغ مساحة الأنفاق 7000 قدم مربع ويمكن أن تستوعب ما يصل إلى 8000 شخص. اليوم ، ومع ذلك ، يتم استخدامها لوضع الصواني على صواني الأعشاب المنبثقة.
تمت زراعة حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من الأعشاب في الملجأ الأصلي ، بما في ذلك براعم البازلاء ، والجرجير ، والخردل الأحمر ، والفجل الوردي ، والثوم المعمر ، والشمر ، والكزبرة. يتم توريد المصانع للأسواق وتجار الجملة في جميع أنحاء لندن.
قال السيد درينج إن Growing Underground يستخدم الزراعة المائية
وهو نظام ينمو النباتات بدون تربة بمساعدة مصابيح LED منخفضة الطاقة. يسمح هذا لكل محصول بالنمو في بيئة خالية من الآفات يتم التحكم فيها بعناية ، ويمكن للمزارعين إنتاج نباتات ذات جودة ثابتة ، سواء كانت المدينة أعلاه تغمرها أشعة الشمس الحارقة أو الأمطار التي لا هوادة فيها.
وفي الوقت نفسه
يسمح نظام الري عالي التقنية بمعالجة المياه اللازمة لنمو النبات وإعادة تدويرها في الموقع ، مما يوفر المياه في هذه العملية.
يشمل عملاء المزرعة بائعي المواد الغذائية في سوق New Covent Garden و Borough Market.
يحظى المزرعة تحت الأرض بدعم الشيف الشهير ميشيل رو جونيور
الذي يعيش مباشرة فوق المزرعة وقد تم تعيينه مديرًا غير تنفيذي للشركة. تبيع الشركة الآن للمطاعم المحلية ، بما في ذلك مطعم Le Gavroche في مايفير الحائز على نجمة ميشلان ، مطعم لو.
“لكن درينغ قال إن الاهتمام من الطهاة المتميزين كان في الوقت الحالي جزءًا صغيرًا من العمل. وقال إن الأطباق التي يتم تقديمها في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان تميل إلى الحصول على نكهات لذيذة لدرجة أنك لن تستخدم سوى ورقة أو ورقتين على أي حال. ومع ذلك ، سيحتاج متعهدو الطعام المتعاقدون إلى طلبات أكبر حيث قد يقومون بملء 1000 غطاء دفعة واحدة.
احتفلت Growing Underground هذا الأسبوع بمرحلة توزيع أخرى من خلال صفقة مع شركة التجزئة عبر الإنترنت Ocado – وهي أول صفقة تجزئة كبرى للأعمال التجارية البالغة من العمر خمس سنوات ، والتي تأمل الشركة أن تمهد الطريق لمزيد من الصفقات.
قال درينغ إنه “سعيد” بصفقة أوكادو
وقال إنه يجري محادثات مع تجار تجزئة آخرين يتطلعون إلى التوسع الدولي.
جمعت الشركة أكثر من مليون جنيه إسترليني من خلال التمويل الجماعي وتأمل الآن في تحقيق التعادل بحلول أكتوبر.
فهل هذا هو مستقبل الزراعة ككل
ربما ليس تماما ..
وبدلاً من أن يشكل تهديدًا للمزارع الكبيرة
قال درينغ إنه يأمل أن تظل العلاقة بين المزارع الجوفية المتنامية والمزارع الأكبر تعاونية وليست تنافسية.
قال السيد درينغ إن الشركة تلقت حتى الآن ردود فعل إيجابية للغاية من المزارعين الذين يتطلعون إلى مشاركة المعرفة وتعلم التقنيات.
وقال “المزارعون يشهدون بالفعل حدوث تغير مناخي
لذلك عندما يرون طريقة جديدة للنمو ، فإنهم مهتمون بذلك”. “إنهم يرون أنها فكرة محتملة لتطوير عملياتهم الخاصة ، ولكنهم يفهمون أيضًا استخدام التكنولوجيا الزراعية.”
💡 الموارد والمراجع
Independent.co.uk ، من: داخل أول مزرعة تحت الأرض في لندن.”