أدلى نجم My Kitchen Rules بالتعليقات أثناء استعداده لاستبدال مئزره ببدلة في سلسلة من العروض الترويجية لنقل كلمات الحكمة إلى أصحاب الأعمال الصغيرة في سيدني.
تضمنت نصيحة فيلدل التفكير في خبرته الواسعة
بما في ذلك القرار الأخير بعدم تشغيل المطعم.
قال: “لا أريد أن أمتلك مطعمًا الآن أكثر من أي وقت مضى”.
“المشكلة هي
عندما قلتها لأول مرة قبل ثلاث سنوات ، كان عالم المطاعم صعبًا بالفعل.
“في الوقت الحالي
نتحدث عن فقدان الموظفين ، نتحدث عن زيادة الإيجارات ، نتحدث عن ارتفاع التكاليف – الخضروات ، البروتين ، كل شيء يرتفع في الأسعار.”
أوضح فيلدر أن مشكلات سلسلة التوريد المنتشرة تجبر المالكين على نقل زيادات الأسعار إلى عملائهم.
وقال
“لا يمكن للناس الذهاب إلى المطاعم لفترة لأنها ستكون أكثر تكلفة ، وإذا لم تفعل المطاعم ذلك ، لكن الأسعار ترتفع ، فلن يكون هناك ربح”.
“لذا فإن الغرض من إدارة عمل في مطعم في الوقت الحالي هو أمر مشكوك فيه.”
كما أوضح المروحة الفرنسية الشهيرة بالتفصيل كيف أن تقنية رمز الاستجابة السريعة
على الرغم من مزاياها ، يمكن أن تسبب ارتباكًا بين موظفي المطبخ.
قال: “الآن ترى غالبًا رمز الاستجابة السريعة في منتصف الطاولة للطلب
وهو أمر جيد ، لكن هذا يعني أن العملاء يرسلون طلباتهم إلى المطبخ ، لكن لا يوجد حد زمني”.
“يمكن للطاهي الحصول على ما يصل إلى 50 طلبًا في دقيقة واحدة
والتي تتحول إلى كابوس في وقت لاحق ، لذلك هناك بالتأكيد الكثير للعمل في هذا المجال أيضًا.”
وقال فيلدر إن القيود الحدودية التي فرضها الوباء وعمليات الإغلاق الواسعة النطاق أجبرت العديد من المضيفين الأجانب على مغادرة أستراليا.
وقال
“ليس لدينا أي شخص يدير مطاعم ، ومن خلال كوفيد ، فقدنا 200 ألف شخص في الصناعة في أستراليا”.
“لقد عاد نصفهم إلى ديارهم
وقرر نصفهم القيام بشيء آخر لأن لديهم فواتير لدفعها وقرروا عدم العودة.
“لا يمكنك إدارة عمل بدون موظفين
لكن هذا ليس هو الحل ، لأنه حينها سيكون هناك الكثير من الأشخاص الذين ليس لديهم الكثير من العمل.”
يعمل فيلدل مع شركة الخدمات الاستشارية My Business في حملة سيدني الترويجية.
يُعرف نجم التلفزيون بامتلاكه أو العمل في مطاعم مثل Bilson’s و L’etoile في سيدني.
ومع ذلك
قام بتغيير نطاقه أثناء الوباء ، وأطلق خط الصلصات الخاص به ، بواسطة Manu.
تضاعفت أرباح الأعمال في العامين الماضيين.
💡 مصادر ومراجع
“news.com.au” عبر: أسباب قاتمة لشيف التلفزيون مانو فيلدل لتغيير مهنته ..