ظهرت فيرجينيا تشيونغ
مالكة Cafe de Vie في Homebush ، مؤخرًا على القناة السابعة للحصول على بعض مشورة الخبراء حول كيفية إدارة أعمالها بشكل أفضل.
خلال أسبوع التصوير في مايو
أعاد العرض تسمية المقهى الخاص بها بالكامل ليصبح مطعمًا لبنانيًا ، وأعاد تسميته مقهى Tabouli وإصلاح القائمة – وهي خطوة وضعت الشركة في مأزق أكثر من ذي قبل.
يستند Kitchen Nightmares Australia إلى سلسلة Gordon Ramsay الشهيرة
مع النسخة الأسترالية التي يستضيفها الشيف Colin Fassnidge.
وبثت الحلقة الخاصة بمقهى السيدة تشيونغ الثلاثاء الماضي
بعد أكثر من خمسة أشهر من تصويرها.
مُثير للإهتمام حقاً
وفي حديثها إلى news.com.au
قالت السيدة تشيونغ إنه بينما لم يكن العمل جيدًا قبل العرض ، كان المقهى لا يزال يعمل بشكل جيد ، ولكن بسبب بعض المشكلات وأوجه القصور ، لم تحصل على أجرها.
تريد دفق أخبارك
يتيح لك الفلاش دفق أكثر من 25 قناة إخبارية في مكان واحد. جديد على الفلاش؟ جربه مجانًا لمدة شهر واحد. عرض لفترة محدودة>.
معدل الدوران موجود
ولهذا السبب لا معنى له. وقالت “نريد بعض الفهم لكيفية قيامنا بالأشياء وتبسيط (العملية)”.
في الأسبوع الأول بعد إعادة فتح المتجر تحت الاسم الذي أعيدت تسميته مقهى الطبولي ، انخفض نشاطهم التجاري بمقدار 6000 دولار.
قالت السيدة تشيونغ إنها وزوجها اعتقدا أن الناس قد لا يدركون أنهما أعيدا فتحهما بعد إغلاقهما لمدة أسبوع أثناء التصوير.
وقالت
“في الأسبوع الثاني انخفضنا بمقدار 4000 دولار ، فارتفعنا بضعة آلاف من الدولارات ، لكن هذا كل ما في الأمر ، لم يكن بوسعنا أن نذهب إلى أبعد من ذلك”.
“لذلك كان ينخفض منذ ما يقرب من شهرين كاملين.”
كان التغيير الكبير الآخر الذي أحدثه العرض هو التخلص من ركن القهوة في المقهى ، مما سمح للعملاء بالطلب مباشرة من الشارع.
قالت السيدة تشيونغ إن المقهى سيحصل على الكثير من الأعمال بهذه الطريقة
حيث سيتوقف الناس المارة لطلب القهوة أو الطعام الجاهز.
أثناء التجديد
قام فريق Kitchen Nightmares بنقل آلة القهوة إلى الجزء الخلفي من المتجر ، مما تسبب في انخفاض فوري في مبيعات القهوة في المقهى.
نشرب ما معدله 30 إلى 38 كجم من القهوة في الأسبوع
في الأسبوع الأول انخفض إلى 5 كجم. الأسبوع الثاني ، ربما أكثر بقليل ، حوالي 7 كيلوغرامات “.
قال أصحاب المقاهي لموقع news.com.au إنهم يعتقدون أن تقديم الطعام اللبناني التقليدي سيروق للبنانيين ، لكن أفراد المجتمع قالوا إنها “فكرة غبية”.
وقالت إن آخرين وصفوا مقهى الطبولي بـ “نكتة”.
قالت المالك إنها كانت تحاول التحدث إلى العملاء لمعرفة سبب الانخفاض الحاد في الأعمال.
قالت عندما جاء العملاء قالوا إن الطعام كان “رائعًا”
والأجزاء كانت ضخمة وكل شيء كان “طازجًا جدًا”.
وقالت السيدة تشيونغ
“بدأ الناس في العودة ببطء وتمكنا من العودة ، وليس التقريب ، لكننا أفضل من ذي قبل”.
“ومع ذلك
بعد أن قلنا ذلك ، قمنا بتخفيض جميع الأسعار ، لذا فإن هوامشنا ، إذا كانت سيئة من قبل ، أصبحت الآن أسوأ.”
“لم ينج الجميع”
رد فاسنيش.
مرددًا مزاعم Cheong
دافع Fassnidge عن العرض أثناء حديثه مع مضيفي راديو Nova FM Fitzy و Wippa.
قال الطاهي
“لقد كان مقهى صينيًا يقدم خبزًا شرقًا أوسطيًا سيئًا وطعامًا إيطاليًا. ضاعت أيضًا”.
وقال إن أصحاب المتاجر يجب أن يتجاوبوا مع استجابة المقاهي وأن يجروا تغييرات إذا لزم الأمر.
(زوجها) عامل بناء
وأجره يجعل المقهى يعمل. لذلك فقدوا كل هذه الأموال لأننا نقلنا آلة القهوة ، يا رجل – أعدنا آلة القهوة “، قال في البرنامج الإذاعي ..
وقال فاسنيدج إن الحقيقة هي أنه حتى مع تغيير العلامة التجارية والقوائم الجديدة ، “لن ننجح جميعًا” في الصناعة.
قال “هذه وحشية الصناعة التي نحن فيها”.
قال فاسنيدج إنه “يحب فرجينيا حقًا” ويأسف لأنها لا تزال تواجه مشكلة بعد العرض.
وقال متحدث باسم شركة Seven إن هدف Kitchen Nightmares هو “تشجيع جميع الأستراليين على الخروج ودعم الشركات المحلية”.
وقال المتحدث باسم Kitchen Nightmares Australia قدمت لستة من أصحاب الأعمال المتعثرة على وشك الانهيار الخبرة والمشورة والحلول الصناعية لمساعدتهم على الوقوف على أقدامهم مرة أخرى.
تولت السيدة تشانغ إدارة الشركة قبل أربع سنوات عندما أصيب الرئيس السابق – ابن عمها – بنوبة قلبية.
بعد تغيير العلامة التجارية
كل ما سمعته من الموظفين والعملاء هو أنه لا ينبغي لها قبول التغييرات وأنهم بحاجة إلى إعادة القائمة القديمة.
قالت إنها رفضت المكالمات لأنها تثق بخبراء Kitchen Nightmares ولا تريد أن تضيع كل الجهود لإعادة تسمية الشركة.
“كنت أثق
قلت أنك تعرف ماذا ، سأترك غرورتي وكل شيء وأسمح للخبراء بالدخول. إذا قالوا أن هذا هو السبيل للذهاب ، فلا بد أنهم أجروا البحث وهذا ما يجب علينا أن تفعل “، كما تقول.
وقال المالكون لموقع news.com.au أن العرض كان من المقرر في الأصل أن يبث في يوليو بعد اكتمال التصوير في أواخر مايو.
وقالت السيدة تشيونغ
“لذا فإن الفترة من مايو إلى يوليو ليست فجوة كبيرة ، نعتقد أن كل شيء سيكون منطقيًا عندما يبدأ العرض”.
لكنها لا تفعل ذلك
لا معنى له على الإطلاق. قضينا ستة أشهر في العرض قبل بثه. “
قالت السيدة تشيونغ إنها تخشى الآن إجراء أي تغييرات أو قرارات أخرى بشأن المقهى ، وكأنها “في مأزق”.
ومع ذلك
قالت إنها لا تريد حقًا إلقاء عرض القناة 7 تحت الحافلة.
وقالت
“العلامة التجارية موجودة. لا أريد التقليل من شأن أي شيء تفعله Kitchen Nightmares ، فهم منطقيون وليسوا مخطئين تمامًا. هناك فقط شيئان أعتقد أنه يتم تجاهلهما”.
لكنها لا تفعل ذلك
لا معنى له على الإطلاق. لقد أمضينا ستة أشهر في العرض قبل بثه. “
قالت السيدة تشيونغ إنها تخشى الآن إجراء أي تغييرات أو قرارات أخرى بشأن المقهى ، وكأنها “في مأزق”.
لكنها لا تفعل ذلك
لا معنى له على الإطلاق
لقد أمضينا ستة أشهر في العرض قبل بثه. “
قالت السيدة تشيونغ إنها تخشى الآن إجراء أي تغييرات أو قرارات أخرى بشأن المقهى ، وكأنها “في مأزق”.
ومع ذلك
قالت إنها لا تريد حقًا إلقاء عرض القناة 7 تحت الحافلة.
وقالت
“العلامة التجارية موجودة
لا أريد التقليل من شأن أي شيء تفعله Kitchen Nightmares ، فهم منطقيون وليسوا مخطئين تمامًا. هناك فقط شيئان أعتقد أنه يتم تجاهلهما”.
علاوة على ذلك
كنا في الأساس مقهى وقد حولونا حقًا إلى مطعم لبناني. كنا مقهى حديثًا به جميع أنواع الطعام ، ثم أصبحنا فجأة مطعمًا شرق أوسطيًا. “
قال المالك إن شخصًا من فريق Kitchen Nightmares قال لها “تحلى بالصبر
انتظر العرض وسوف يراك الناس”.
ومع ذلك
قالت السيدة تشيونغ إنها تلقت رسائل مختلطة. قيل لها أيضًا أن العملاء الذين سيزورون بعد العرض هم أقل احتمالًا لأن يكونوا من السكان المحليين الذين سيصبحون منتظمين.
وقالت
“إنه وضع صعب وأعتقد أنني بحاجة حقًا إلى التحدث إلى خبير في العلامات التجارية”.
قالت السيدة تشيونغ إن الجميع أخبروها أنها يجب أن تندم على حضور العرض وإعادة تسمية المقهى ، لكنها لم ترغب في التفكير بهذه الطريقة.
وقالت
“لا أريد أن أشعر بالفشل ، أريد أن أشعر أنني أحاول تجاوزها”.
💡 مصادر ومراجع
“news.com.au” ، عبر: Kitchen Nightmares علامة تجارية أسترالية حديثة للمقهى تسمى “The Joke”.