أطلق الزوجان سلسلة الوجبات السريعة الصحية Greenstreet مرة أخرى في عام 2018 مع متاجر في نيو ساوث ويلز وفيكتوريا الإقليمية ، وكذلك بريسبان ، وافتتحا للتو موقعهما الرابع في ملبورن في ديسمبر.
بدأ كل شيء منذ 15 عامًا عندما شارك والدا ماكغراث في لعبة المطعم وقدموا مجموعة من تتبيلات السلطة اللذيذة والمزجج والتوابل.
وقال جاكسون لموقع news.com.au
“لقد حظيت باهتمام كبير هنا في ألبوري حيث نشأنا … ظل الناس يأتون لشراء علب من تتبيلة السلطة”.
قاد ذلك الأخوين إلى بريزبين لتجربة سوقين للمزارعين
وقال إن الاستجابة كانت “جنونية”.
قال: “كان رد الفعل الذي تلقيناه من أشخاص لا يعرفون شيئًا عن المنتج مجنونًا – لقد اشتروه بمجرد تذوقه”.
انتهى بهم الأمر بالتوجه إلى الساحل الشرقي لبيع البهارات في أسواق المزارعين
ولكن سرعان ما أدرك الأخوان أن هناك مشكلة أكبر – لم يكن لدى الناس إمكانية الوصول إلى طعام صحي سريع الصنع ولم تكن هناك شفافية حول مصدر منتجاتهم. . ، قال السيد جاكسون.
تريد دفق أخبارك
يتيح لك الفلاش دفق أكثر من 25 قناة إخبارية في مكان واحد. جديد على الفلاش؟ جربه مجانًا لمدة شهر واحد. عرض لفترة محدودة>.
لذلك قرروا الاختباء في Albury لمدة عام ونصف لإنشاء قائمة لـ Greenstreet تركز على منتجهم البطل ، والذي تضمن اختبار حوالي 50 ضمادة.
قال السيد جاكسون
“اختفى بعضها في غضون يوم واحد ووجدنا الكثير من المنتجات التي لا تتناسب مع الزجاجة”.
قال جاكسون إنهم انتهوا من صنع 14 ضمادة “فريدة” من الصفر كل يوم في المتجر ، وافتتحوا أول متجر لهم في ألبوري ، نيو ساوث ويلز ، في عام 2018.
قال السيد جاكسون
“كنت في المقدمة ، وكانت جيسي في المطبخ ، وكان لدينا اثنان من أفراد الطاقم ، واصطفنا على مسافة 50 مترًا بالقرب من الزاوية ، ولم يكن هناك أي إعلان ، لذلك كنا نتخلى عن العام الأول”. .
لكن سرعان ما أدرك الزوجان أن تقديم 20 عنصرًا في القائمة و 14 نوعًا من التوابل وأوعية أكي والقهوة لم يكن مستدامًا ، وعمل على تقليل القائمة.
ثم قرروا “أخذ القفزة الكبيرة” وافتتحوا في بريسبان
على الرغم من أن التوقيت لم يكن مثاليًا.
قال: “كان الأمر في منتصف كوفيد
كان الوعي بالعلامة التجارية صعبًا ، وكان من الصعب جدًا البدء من الصفر ، لذلك كانت فترة صعبة. ولكن بسرعة ، كان الخط 150 مليونًا في اليوم”.
“نحن نعلم أن هذا المنتج يعمل والناس يطالبون بسرعة ببدائل صحية
مهمتنا هي تغيير الطريقة التي يأكل بها الأستراليون وتزويدهم بالطعام الذي يسمح لهم بأن يكونوا أفضل نسخة من أنفسهم.”
أحد أكثر عروضهم شعبية هو Blackened Chicken Burger Bowl
والذي يتضمن الأرز البني الدافئ ، كوس المبشور ، الكرنب الخام ، المخللات ، جبنة الشيدر ، الأفوكادو ، وشرائح التورتيلا ، وفقًا للسيد جاكسون ، “خارج المتجر”.
على الرغم من أنه قال إن هناك فرقًا صارخًا في أكثر المتاجر مبيعًا في المتاجر الإقليمية مقارنة بمناطق المترو.
“تبدو المناطق الحضرية أكثر ميلًا إلى المغامرة
وهم يتجهون إلى أنواع مختلفة من السلطات التي قد تحتوي على فواكه أو قد تكون نباتية بشكل أكبر وتكون مجرد بدائل لما تحصل عليه عادةً في مطعم للوجبات السريعة أو في بار السلطات. إنه موجه تجاه البوريتو أو الأطباق ، لذلك هناك القليل من التمايز “.
من الأشياء المفضلة الأخرى صلصة السيزر التقليدية في Greenstreet – والتي تقدم سلطة السيزر باللفت والتي تستبدل لحم الخنزير المقدد برقائق البارميزان المصنوعة من بذور السمسم والتوابل والمخبوزات في الفرن.
وقال “إنه يحتوي على أومامي الذي تحصل عليه من لحم الخنزير المقدد
لكنه لا يحتوي على نكهة لحم الخنزير المقدد ، لذا فهو خيار صحي أكثر”.
“كما أنها تحتوي على الدجاج المشوي
والطماطم الكرزية ، والكسكس الطازج ، وأخيراً صلصة سيزر رانش.”
سلطة أخرى تسمى “OG” كانت أيضًا من أكثر الكتب مبيعًا على مدار السنوات الأربع الماضية. قال السيد جاكسون إنه “أساسي” مع كوس المفروم ، جرجير ، أوراق مختلطة ، دجاج مشوي ساخن ، لحم مقدد مقرمش ، طماطم كرزية ، بصل أحمر ، جبنة شيدر وذرة ، لكن بنكهة صلصة المانجو الحلوة بالكاري.
مفضله هو سلطة الصيف الأساسية التي تسمى “نوسا”
والتي تشمل الدجاج ولحم الخنزير المقدد والمانجو والكزبرة وجوز الهند والأوراق المختلطة ، ويعلوها الصنوبر واللوز وجوز الهند وصلصة بذور الخشخاش.
يعزو الشاب البالغ من العمر 32 عامًا نجاح Greenstreet البالغ 7.5 مليون دولار إلى الارتفاع “الهائل” في عدد الأشخاص الذين يبحثون عن خيارات صحية ، والتي يهدف الأخوان إلى جعلها أكثر جاذبية وإرضاءً.
قال: “نرى أشخاصًا لا يأكلون عادة السلطات يجربون السلطات لأنها ليست مملة ولا يجب أن تكون كذلك – يمكن أن تكون مرضية للغاية”.
هذه هي رسالتنا
أن نعامل الجميع بأحدث المكونات لجعلهم يشعرون بأنهم في أفضل حالاتهم ورضاهم وتوازنهم. لا نريد أن يبتعد الناس عن السلطة ويذهبون إلى مطعم للوجبات السريعة في طريقهم إلى المنزل لأنهم غير راضين – السلطات موجودة للحفاظ على أسلوب حياتهم. “
لكن مشغل الفندق لم يفلت من تحديات كوفيد
التي ضربت الصناعة.
قال أحد سكان بريزبين إن Greenstreet كان محظوظًا لامتلاكه تطبيقًا للنقر والتجميع تم تسليمه أيضًا ، والتركيز على نمط حياة أكثر صحة أثناء تفشي الفيروس ساعدهم في تحقيق الأرباح – لكن لا يمكن تجنب ذلك. .
وقال
“التضخم (مع) الفيضانات وما يحدث في العالم – تسبب في بعض الصعوبات لأن منتجنا الرئيسي هو الخس ، وارتفع الخس أكثر من 1000 بالمائة بين عشية وضحاها”.
“المبيعات لم تنخفض
لكن علينا أن نكون مبدعين في عملياتنا … نقص الموظفين يضر أيضًا …
“بالنسبة لمتجر بريسبان
واجهنا نقصًا في الطلاب الدوليين ، على الرغم من أنه كان لدينا دائمًا فريق عمل. ولكن في المناطق الإقليمية ، لم نواجه أي مشكلات. لقد ساعد التحول إلى المنطقة كثيرًا ، لقد ساعدنا في البحث للموظفين.”
الافتتاح هذا الشهر في ضاحية ملبورن في ريتشموند هو حلم للأخوة
حيث يصفون المدينة الفيكتورية بأنها “عاصمة الطعام”.
تم التخطيط لثلاثة متاجر أخرى في ملبورن خلال الأشهر الستة المقبلة.
قال السيد جاكسون
“نحن مستعدون لترك بصمتنا على مشهد الطعام في أستراليا”.
كان أحد أكبر التغييرات التي طرأت على العلامة التجارية في الأشهر الثلاثة الماضية هو إطلاقها لعملة رقمية تسمى Streat Cred.
“لا يقتصر الأمر على نظام الولاء أو النقاط فحسب
بل سيعني الكثير في المستقبل … الطريقة التي يعمل بها هي أن أي عملية شراء على التطبيق تجعلك تحصل على x مبلغ مثل Streat Cred ، لذلك إذا اشتريت للحصول على وجبة ، فأنت يمكنك الحصول على 1.50 دولار من Streat Cred لاستخدامه في الطلبات المستقبلية أو النمو والاستخدام لشراء البضائع أو إضافة الدجاج إلى سلطتك أو أي شيء تريده “.
“لدينا خطط مستقبلية كبيرة لدفع هذا إلى مجالات أخرى
ولكن العمل الذي نعمل عليه الآن يظهر بعض النتائج الرائعة. على مدار الأشهر الثلاثة الماضية ، قدمنا أكثر من 30 ألف دولار في Streat Creds ، وهو ما يمثل جائزة مرحب بها للغاية “.
أطلقت Greenstreet أيضًا خدمة التوصيل داخل التطبيق الخاصة بها
والتي من المقرر إطلاقها في منتصف عام 2023.
على المدى الطويل
قال جاكسون إن الهدف هو الوصول إلى 100 متجر Greenstreet في غضون السنوات العشر القادمة.
وقال “100 متجر هو رقم سحري ونعتقد أننا يمكن أن ننجح في صناعة المواد الغذائية الأسترالية وتقديم بدائل صحية بسرعة”.
“من الصعب إنجاز المهمة في ثلاثة متاجر فقط.”
💡 مصادر ومراجع
“news.com.au” عبر: سلسلة مطاعم الأخوان للوجبات السريعة تحقق 7.5 مليون دولار.