سؤال
يا دكتور زاك ، ماذا حدث للخبز؟ ! لقد ولت الأيام التي كان يمكنك فيها الاختيار بين الأبيض والبني والحبوب المتعددة. يوجد الآن ممر كامل مخصص لأنواع مختلفة من الخبز ولا أعرف أيهما أختار!
معظم هذه الخبز الجديد أضافت الفيتامينات والزيوت و “أوميغا 3” وأشياء أخرى معقدة
هل هم حقًا صحيون ، أم أنه مجرد تسويق BS مصمم ليجعلني أفكر أن تناول كل هذه الكربوهيدرات لن يفسد شكلي؟ قيل لي أن أجسامنا لا يمكنها حتى التعامل مع ما يضيفونه. – Churyl ، 54 ، داروين.
الجواب
أنت على حق ، أصبح الخبز رائجًا في السنوات الأخيرة. أعتقد أن حقيقة أن الكثير من الناس أصبحوا خبازين متساويين أثناء الوباء قد لعبت دورًا ، حيث أطلقت العلامات التجارية المزيد من الأصناف لإعادة الناس إلى شراء الخبز بدلاً من خبزه.
الخبز في أبسط صوره هو الدقيق والماء والملح والخميرة – لكن بعض أنواع الخبز تحتوي الآن على مواد مضافة ومحليات ومواد حافظة. نصيحة سريعة للتأكد من أنك لا تأكل خبزًا غير صحي: تحقق من قائمة المكونات. إذا بدت طويلة جدًا ويصعب عليك نطق الكلمات ، فيرجى تفويتها ..
مُثير للإهتمام حقاً
كما قلت
يحتوي العديد من الخبز الآن على فيتامينات ومعادن. وهذا ما يسمى التقوية ، حيث يقوم المصنعون بزيادة المحتوى الغذائي للخبز لتوفير الفوائد الصحية. حقيقة ممتعة: في المملكة المتحدة ، الخبز مطلوب قانونًا أن يكون مدعّمًا بالكالسيوم والحديد وفيتامين ب 1 والنياسين.
أنت محق
قد لا تتمكن أجسامنا من معالجة الفيتامينات والمعادن المضافة في الخبز بشكل كامل. كل هذا يتوقف على التوافر البيولوجي للمغذيات. تحتوي بعض أنواع الخبز ، مثل العجين المخمر أو الجاودار ، على العناصر الغذائية الطبيعية المتوفرة بيولوجيًا بدرجة عالية.
من الواضح أن بعض أنواع الخبز مغذية أكثر من غيرها
لكن تذكر أنه حتى أصح أنواع الخبز يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. وحسم الجدل القديم حول الخبز الأبيض مقابل الخبز. الخبز البني: البني بالتأكيد أفضل من الناحية الصحية.
لإعطاء الخبز مدة صلاحية أطول
تمت إزالة معظم الألياف والفيتامينات والمعادن من الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض. بينما يحتوي القمح الكامل أو الخبز البني على المزيد من العناصر الغذائية الطبيعية.
في حين أن بعض الأصناف الجديدة رائعة بالفعل وتستحق المحاولة
فأنا شخصياً أفضل الأصناف الأكثر تقليدية. إليك أفضل خمسة أنواع خبز اشتريتها على الإطلاق:.
تتكون الخميرة من خلال عملية التخمير
مما يساهم في قابليتها للهضم والتوافر البيولوجي للمغذيات. هذا يعني أن معدتك يمكنها معالجتها بسهولة أكبر ، ويمكن للجهاز الهضمي الحصول على المزيد من العناصر الغذائية منه.
كما يمكنك التخمين على الأرجح
فإن هذا الخبز مصنوع من بذور الكتان الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية النباتية. يحتوي هذا الخبز على مركبات مثل قشور ، وهي مفيدة لصحة القلب والحماية من بعض أنواع السرطان.
مصنوع من دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪
وهو بالتأكيد خيار الخلاط في قائمتي ، لكن جماله يكمن في بساطته. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على الحديد وفيتامين ب.
قد يكون أحد تلك الخبز المشهور حديثًا
لكنني متأكد من أنه سيكون موجودًا لفترة من الوقت. وهي مصنوعة من الحبوب الكاملة التي بدأت تنبت بسبب التعرض للحرارة والرطوبة. تجعل عملية الإنبات هذه العناصر الغذائية أسهل في الهضم في الجسم.
إنه مليء بالألياف والفيتامينات والمعادن
ولن يؤثر على نسبة السكر في الدم مثل أنواع الخبز الأخرى.
💡 مصادر ومراجع
“news.com.au” عبر: الدكتور زاك تورنر يكشف عن الخبز الأفضل بالنسبة لك.